弊社ではステンレス鋼と軟鋼の異材溶接を行った実績としては、鍋の多層鋼のフチ溶接程度です。
ステンレス鋼と軟鋼では母材が同じ鉄ですので、溶接としては比較的難しくはありません。ただし、溶接部分は組織が崩れてしまい耐食性が劣ってしまいますので、通常はステンレス側の材料よりもグレードの高い材料を溶接棒に使用して少しでも耐食性を上げるようにします。
なお応力腐食割れ試験につきましては、「JIS G 0576 ステンレス鋼の応力腐食割れ試験方法」を参考にされてはいかがでしょうか？
もしお手元にJISが無いようでしたら、次のサイトでJISの閲覧ができます。
http://www.jisc.go.jp/